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19日は料理教室でした。

＊今回のメニュー＊

・旬の野菜の玄米リゾット
・玉ねぎ味噌
・金時豆のサラダ
・パンオーサワ

参加してくださった６名の皆さん、ありがとうございました。




＊旬の野菜の玄米リゾット＊

イタリアンマクロビオティック料理教室のメニューを、美智子さんがさっそく応用。
先回の野菜の皮のブイヨンのかわりに、昆布だしを使います。
イタリアンといえど、作り方は至ってシンプル。
玄米＆旬の野菜たっぷりの列記としたマクロビオティック料理なのにも関わらず、普通のイタリアン料理として違和感がありません。
さっぱりとした味わいです。
歯応えのある玄米が甘くておいしい！




＊たまねぎ味噌＊

食欲のなくなる夏に、ご飯がすすみます。
子供たちに大人気でした。
甘しょっぱくて香ばしい香りがたまりません・・・！
便秘・リュウマチ・お肉を食べ過ぎている人・体の節々が痛む人などにおすすめです。




＊金時豆のサラダ＊

暑い夏に涼を呼ぶ、爽やかなサラダです。
りんご酢を用いたドレッシングが絶品です。
金時豆の食感が良いです。
周りにもじゃもじゃと敷かれているのは丘ひじき。
モサっとした見た目とは違い、しゃきしゃき、海草みたいでした。




＊キャベツの重ね煮＊

キャベツと具(玉ねぎ・にんじん・れんこん・葛・地粉　等)を5層に重ねて煮たものです。
ロールキャベツのロールしていないやつ・・・といったところでしょうか。
具は、ほぼマクロのハンバーグと同じ材料で、もちもちしゃきしゃきしています。
うーん・・・言葉にしがたい食感。
ソースがとろっと、おいしいです。




＊パンオーサワ＊

砂糖・動物性調味料・添加物は一切つかいません。
更に美智子さん、畑にこれでもかと生い茂っているスギナを混ぜ合わせちゃいました。
取っても取っても生えてくるのは、根っこが土ふかーくまで伸びているから。
根っこまでなんて、引っ張っただけじゃ取れやしない！
みじん切りにしたので全く味はしませんが・・・。
今回パンオーサワに甘味料は入れず、甘みを引き出すだけの塩を入れるので、(甘味料を使う場合にはレーズンを入れます)どちらかといえばしょっぱいですが、味わえば味わうほど深い甘みが出てきます。チョコ味(チョコは入れずキャロブ粉(玄米を焙煎したもの)を入れます)がまたうまい！
そしてこの比喩しがたい食感・・・。
「もそ」でもなく「ふわ」でもなく「さく」でもない・・・
「まふ」なのです。いや、「もく」か？
みんなが大好きなパンケーキです。

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らん